Kuah Kacang Sedap

Assalamualaikum dan salam hari raya Aidilfitri untuk semua, Kak Dirr harini nak kongsikan resepi kuah kacang yang Kak Dirr buat malam tadi, Cuma Kak Dirr tidak sempat nak tangkap gambar sebab fokus benar memasak dan tinggalkan Inara dengan ayahnya, tidak boleh tinggal lama-lama dengan ayahnya itu. Ini merupakan resepi yang mak Kak Dirr turunkan kepada anak-anak beliau, resepi yang ringkas dimana semua orang dapat membuatnya, yang baru belajar pun boleh, hehe campak-campakkan aje.

Bahan-bahan:
600 gm kacang tanah
5 ulas bawang besar
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 batang serai diketuk
1/2 cawan cili kisar
1 cawan gula melaka
1 sudu besar gula pasir
1 cawan minyak masak
1 cawan air

1 biji kelapa dan perahkan santannya.
Garam


Cara-cara:

1.       Kacang tanah hendaklah disangai terlebih dahulu sehingga masak, masih panas kacang tersebut senang untuk dibuang kulitnya, saya ramas kacang supaya kulit tertanggal dan selepas itu hendaklah ditanpi supaya hanya tinggal kacang sahaja. Separuh saya kisar halus dan separuh lagi saya tumbuk kasar.

2.       Kesemua bawang iaitu bawang besar, bawang merah, bawang putih dan cili dikisar bersama-sama, saya suka letakkan sedikit minyak ketika kisar supaya cepat hancur dan senang garis apabila menumis nanti.

3.       Pertama sekali tumiskan terlebih dahulu serai yang diketuk tadi dengan minyak dan barulah masukkan bahan yang telah dikisar tadi supaya naik bau wangi serai tersebut.

4.       Selepas pecah minyak baru maskkan gula pasir dan sedikit garam.

5.       Selepas gula telah terkaramel barulah masukan sedikit air terlebih dahulu dan barulah santan. Saya letak santan supaya lebih rasa berlemak.

6.       Sentiasa kacau adunan tersebut dan masukkan gula melaka serta kacang tanah yang telah dikisar hancur dan kasar itu tadi. Gula melaka akan memberikan rasa yang lebih enak didalam masakan kita.

7.       Biarkan mendidih sehingga terbit minyak, lagi lama dididihkan lagi enak masakan kita ini. Boleh dihidangkan bersama-sama nasi impit dan sate.

Ini merupakan menu wajib kami sekeluarga setiap tahun, Jika mak Kak Dirr tidak larat membuatnya, Kak Dirr akan mambantu mak untuk memasak menu hari raya ini. Alhamdulillah Kak Dirr ucapkan selamat menyambut Hari Raya Aidilfitri, maaf zahir dan batin kepada semua yang mengenali Kak Dirr secara jauh mahupun yang dekat.